Archivo de la etiqueta: celíaco

Paletas de amaranto con chocolate

Paletas de amaranto con chocolateHoy es San Valentín y se me ocurrió hacer estas paletas y corazones de amaranto con chocolate para hacer un regalo deliciosamente nutritivo!

Que tal si alguien te regalara algo que te llenara de energía por la cantidad de proteínas que contiene, te ayudará Sigue leyendo

Curso de cocina 3: Fondo de pollo y de verduras

Fondo o caldo de polloDenominamos fondo o  caldo a una preparación que puede ser de pollo, verduras, pescados, carnes, entre otros ingredientes.

En cocina profesional hacemos dos distinciones: fondo blanco y fondo oscuro, evidentemente se distinguen por el color y este lo conseguimos principalmente si los elementos Sigue leyendo

Receta de tamales de pollo

Tamales de polloYa saben que pasa si encuentras el niño en la rosca! Sí, te tocan los tamales!!!  pero no hay que verlo como un castigo sino todo lo contrario, mejor hacerlos nosotros mismos a nuestro gusto y con los mejores ingredientes.

Y al final compartir nuestros ricos tamales de pollo con nuestros seres Sigue leyendo

Tepache de piña

Tepache de piñaEl tepache de piña, es una muy buena alternativa que proponemos en este espacio para evitar el consumo de refrescos y bebidas industrializadas, que son endulzadas con edulcorantes químicos muy perjudiciales para la salud.

Tomemos acción para erradicar las enfermedades producidas por una mala alimentación. Sigue leyendo

Chocolate de metate

Chocolate de metate

Quizá para algunos paladares el chocolate de metate les parezca que es un producto tosco o muy bruto,  pero precisamente  ese carácter me gusta por su rotunda honestidad. En esta  receta no hay aceros, no hay máquinas, solo piedra, cacao y felicidad.

No estamos peleados con la industrialización ni los métodos modernos. Este es un chocolate completamente alejado de lo que podrían ser las excelentes coberturas para la pastelería actual.

Cada uno tiene su que y su porque. La razón de este, para mi, es el acercamiento a mi cultura gastronómica, a mi tierra.

Mas de 3500 años Sigue leyendo