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Tortillas de maíz nixtamalizado

Tortillas de maíz

Nuestras grandes protagonistas de hoy son las tortillas de maíz nixtamalizado ,está son la base de la alimentación mexicana desde tiempos muy remotos; para su elaboración se requiere un  proceso llamado nixtamalización que tiene como objetivo el quitar el hollejo al grano y transformarlo en una masa  de maíz que tiene múltiples usos dentro de la gastronomía mexicana. En su forma más artesanal este proceso se hace en Sigue leyendo