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Curso de cocina 3: Fondo de pollo y de verduras

Fondo o caldo de polloDenominamos fondo o  caldo a una preparación que puede ser de pollo, verduras, pescados, carnes, entre otros ingredientes.

En cocina profesional hacemos dos distinciones: fondo blanco y fondo oscuro, evidentemente se distinguen por el color y este lo conseguimos principalmente si los elementos Sigue leyendo

Receta de tamales de pollo

Tamales de polloYa saben que pasa si encuentras el niño en la rosca! Sí, te tocan los tamales!!!  pero no hay que verlo como un castigo sino todo lo contrario, mejor hacerlos nosotros mismos a nuestro gusto y con los mejores ingredientes.

Y al final compartir nuestros ricos tamales de pollo con nuestros seres Sigue leyendo

Mezcal en la cocina!

Pollo con mezcalEl uso de algunas bebidas alcohólicas para cocinar es muy común, el mezcal es un ejemplo, estas aportan un particular gusto y aroma a nuestros platillos , pero atención siempre debemos agregarlas durante la cocción para que se evapore el alcohol.

En nuestra receta de hoy utilizamos el mezcal, Sigue leyendo